Zdrowe żywienie najmłodszych, rozwój lokalnego rolnictwa i zrównoważony rozwój regionu to główne tematy konferencji szkoleniowej „Stołówka Stąd! a zrównoważony rozwój województwa podlaskiego”, która odbyła się 12 lutego 2026 roku. Wydarzenie zorganizował Oddział Terenowy Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa w Białymstoku.
Spotkanie stanowiło ważny element pilotażowego programu OT KOWR „Stołówka Stąd!”, podczas którego dyrektorzy podlaskich szkół i producenci zapoznali się z naukowym spojrzeniem na żywienie od najmłodszych lat, dowiedzieli się jak lokalny rynek może podejmować współpracę z placówkami szkolnymi, a po teorii nadszedł czas na angażującą dyskusję.
Pierwsza część spotkania należała do gospodarzy i pomysłodawców projektu – OT KOWR oraz naukowców z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW w Warszawie. Dyrektor Agnieszka Zawistowska podkreśliła, jak ważne jest budowanie krótkich łańcuchów dostaw i wprowadzanie produktów lokalnych wysokiej jakości do menu podlaskich szkół. Magdalena Łyżnicka-Sanczenko zaprezentowała założenia i oczekiwane rezultaty projektu pilotażowego Stołówka Stąd!, a prof. dr hab. Krystyna Gutkowska przybliżyła uczestnikom kluczową rolę prawidłowego żywienia dzieci i młodzieży szkolnej w ich rozwoju. Z kolei prof. dr hab. Ewa Czarniecka-Skubina podzieliła się bezcennymi doświadczeniami płynącymi z ogólnopolskiego programu „Junior-Edu-Żywienie” (JEŻ). Prelegentki wspólnie zastanawiały się również nad tym, czy zmiany systemu żywieniowego w szkolnych stołówkach powinny mieć charakter ewolucyjny, czy raczej rewolucyjny.
Ważnym punktem programu był panel dyskusyjny moderowany przez Dyrektor OT KOWR w Białymstoku, Agnieszkę Zawistowską oraz prof. dr hab. Krystynę Gutkowską. Do rozmowy o roli lokalnego rynku w kształtowaniu wysokiej jakości posiłków dla uczniów zaproszono przedstawicieli różnych środowisk – od władz samorządowych, przez inspekcję jakości, aż po producentów lokalnych i praktyków. Wśród panelistów znaleźli się m.in. Wojciech Kasjanowicz (Podlaski Inspektor JHARS), Stanisław Derehajło (Radny Sejmiku Województwa Podlaskiego), Magdalena Tymińska (Dyrektor Biura Podlaskiego Centrum Produktu Lokalnego), Dorota Jagłowska (Dyrektor ZSP w Sejnach) oraz Piotr Kaczyński (Gospodarstwo Rolne Kaczyńscy). Różnorodne perspektywy pozwoliły na wypracowanie wielowymiarowego spojrzenia na wyzwania i szanse stojące przed podlaskim rynkiem żywności.
Zwieńczeniem konferencji było studium przypadku (case study) zaprezentowane przez Paulinę Makarską, Kierownika Zakładu Aktywności Zawodowej (ZAZ). Na przykładzie stołówki w Zespole Szkół w Suchowoli pokazała, jak w praktyce skutecznie wprowadzić lokalne produkty do codziennego jadłospisu placówki oświatowej.
Konferencja szkoleniowa KOWR w Białymstoku wyraźnie pokazała, że połączenie edukacji żywieniowej, lokalnego patriotyzmu gospodarczego i zaangażowania dyrektorów szkół może przynieść wymierne korzyści – zarówno dla zdrowia podlaskich uczniów, jak i dla lokalnych producentów, przetwórców i rolników, którzy otrzymują szansę na stabilny zbyt swoich produktów do jednostek publicznych.
Głównym założeniem projektu „Stołówka Stąd!” jest przełamanie barier prawnych i logistycznych, które utrudniają placówkom oświatowym współpracę z lokalnymi dostawcami, faworyzując duże hurtownie. Pilotaż opiera bezpieczeństwo żywnościowe na tzw. krótkich łańcuchach dostaw. W praktyce oznacza to realny wzrost zamówień u regionalnych producentów i rolników oraz większą niezależność stołówek od globalnej logistyki.
