W szkołach województwa podlaskiego zapachniało świeżym, lokalnym jedzeniem! Za nami pierwsza tura praktycznych warsztatów kulinarnych dla dzieci i młodzieży, realizowanych w ramach pilotażowego projektu „Stołówka Stąd!”, które odbyły się w dniach 24 – 26 lutego br.. Uczniowie zamienili szkolne ławki na stanowiska kucharskie i udowodnili, że zdrowe odżywianie może być świetną, kulinarną przygodą.
„Nasz projekt pilotażowy „Stołówka Stąd!” realizowany przy ścisłej współpracy merytorycznej z ekspertami ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie (SGGW), wkroczył w najbardziej smakowitą fazę. Po cyklu szkoleń teoretycznych dla dyrektorów, intendentów i personelu stołówek szkolnych, przyszedł czas na zaangażowanie samych uczniów. Główny cel? Pokazać najmłodszym, jak krótka i ważna jest droga żywności „z pola na stół” oraz nauczyć ich świadomych wyborów żywieniowych i szacunku do jedzenia” – podkreśla Agnieszka Zawistowska, Dyrektor Oddziału Terenowego Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa w Białymstoku.
Lokalne smaki w podlaskich szkołach
W pierwszej turze warsztatów wzięli udział uczniowie ze szkół podstawowych w: Bielsku Podlaskim, Czartajewie, Drohiczynie, Grajewie, Juchnowcu Górnym, Łomży, Nurcu-Stacji, Piątnicy i Szczuczynie.
Pod czujnym okiem zespołu naukowców z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW, dzieci i młodzież miały okazję własnoręcznie przygotować zbilansowane posiłki bazujące na produktach od lokalnych rolników i producentów.
Co dokładnie znalazło się w uczniowskim menu? Młodzi kucharze samodzielnie przygotowali m.in.:
- pożywne kanapeczki z pastą jajeczną,
- chrupiące warzywa z domowymi dipami jogurtowymi,
- orzeźwiające koktajle owocowo-warzywne,
- surówkę Coleslaw ze świeżych warzyw,
- carpaccio z buraków z tradycyjnym serem podpuszczkowym,
- placuszki warzywne,
- a na deser – piszingery z miodem i konfiturami.
Przez żołądek do… edukacji i współpracy
Zajęcia udowodniły, że teoria to jedno, ale to właśnie praktyka i możliwość samodzielnego gotowania dają najlepsze efekty, o czym świadczą relacje z samych szkół.
„Warsztaty uświadomiły młodzieży, jak wielkie jest bogactwo naszego regionu. Obserwując ich aktywną postawę, widziałam pasję do gotowania, wspaniałą współpracę w grupach i radość z odkrywania nieznanych smaków. Jestem przekonana, że te zajęcia nauczą młodzież dbać o właściwe nawyki żywieniowe i zachęcą do eksperymentowania w kuchni” – podsumowuje Beata Dubińska, Wicedyrektor Zespołu Szkolno-Przedszkolnego w Nurcu-Stacji.
Oprócz umiejętności kulinarnych, projekt kładzie ogromny nacisk na kompetencje miękkie oraz ekologię.
„Każdy etap wymagał zaangażowania całego zespołu. Uczestnicy wzajemnie się wspierali i konsultowali decyzje, co sprzyjało budowaniu relacji. Warsztaty uczyły także odpowiedzialnego podejścia do żywności w duchu no waste, pokazując, jak kreatywnie wykorzystywać produkty regionalne i ograniczać marnowanie jedzenia” – zauważa Dorota Kowalczuk, Dyrektor Zespołu Szkół w Drohiczynie.
Rośnie pokolenie ambasadorów dobrego jedzenia
Z perspektywy prowadzących, zaangażowanie uczniów przerosło najśmielsze oczekiwania. Jak relacjonuje dr inż. Artur Głuchowski w imieniu zespołu ekspertów SGGW:
„Praca z uczniami była satysfakcjonującym i inspirującym doświadczeniem. Uczestnicy warsztatów z dużym zaangażowaniem i co należy podkreślić, niezależnie od wieku, samodzielnie, tylko pod naszą opieką przygotowywali dania. Podczas wspólnej degustacji, była okazja nie tylko do rozsmakowania się we własnoręcznie przygotowanych potrawach, ale także do rozmów o zrównoważonym rozwoju i podkreślenia wagi niemarnowania żywności”.
Na pamiątkę kulinarnych zmagań, wszyscy uczestnicy otrzymali fartuszki i kucharskie czapki z logotypem programu. Dzięki temu, gotując z rodzicami, staną się małymi ambasadorami projektu „Stołówka Stąd!” we własnych domach.
Podziękowania dla kulinarnych przewodników
Pierwsze spotkania w ramach projektu pokazały, że lokalna żywność ma ogromny potencjał, a edukacja kulinarna w szkołach to przepis na sukces.
Ogromne podziękowania za profesjonalizm, życzliwe podejście do uczniów i pokazanie im, że gotowanie to wspaniała przyjemność, kierujemy do pracowników Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW, którzy poprowadzili te niezwykłe warsztaty. W skład zespołu weszli:
- prof. dr hab. Ewa Czarniecka-Skubina (koordynatorka)
- dr inż. Artur Głuchowski
- dr inż. Monika Hoffmann
- dr inż. Katarzyna Kajak-Siemaszko
- dr inż. Sabina Karp-Paździerska
- dr inż. Małgorzata Moczkowska-Wyrwisz
- dr inż. Marlena Pielak
- dr Kacper Szewczyk
- mgr inż. Grażyna Wasiak-Zys
Z niecierpliwością czekamy na kolejne pyszne inicjatywy!
