Podlaskie to region o silnych tradycjach mleczarskich – to tu powstają jedne z najbardziej rozpoznawalnych polskich serów, jak choćby ser koryciński. W projekcie pilotażowym „Stołówka Stąd!” udział wzięło trzech producentów serów i nabiału, których wyroby trafiły na warsztaty kulinarne i degustacje podczas organizowanych konferencji i szkoleń.
Sery i przetwory mleczne kupowane bezpośrednio od małych serowarni to zwykle krótszy czas od udoju do przetworzenia, naturalne metody produkcji i możliwość spróbowania odmian regionalnych, które ciężko znaleźć w sieciowych marketach t.j. ser podpuszczkowy czy sery dojrzewające produkowane rzemieślniczo.
Producenci, których poznaliśmy podczas pilotażu pochodzą z różnych stron województwa podlaskiego i warto ich odwiedzić, aby osobiście posmakować ich produktów. Znajdziecie wśród nich:
ser koryciński „swojski”
ser podpuszczkowy Wiżajny
mleko, jogurt smakowy i naturalny, sery świeże i dojrzewające, kefir, ricotta
Na co należy zwrócić uwagę przy zakupie nabiału?
Warto zapytać o rodzaj mleka (krowie, czy może kozie), sposób dojrzewania sera oraz o to, czy produkty pochodzą z własnego gospodarstwa. Sery rzemieślnicze warto też kupować sezonowo np. latem, gdy krowy wypasają się na łąkach, ich smak bywa wyjątkowo intensywny.
Jako Oddział Terenowy KOWR w Białymstoku polecamy podlaskich producentów lokalnych i z dumą prezentujemy ich ofertę wszystkim, którzy chcą kupować świadomie i lokalnie.
